Человек в витрине

Надеюсь, не забыли мои трубы с человеческим лицом. История продолжается, waterkot прислал фоточку из солнечной Горловки. Поднимаем настроение вместе.

Не стесняйтесь, друзья, присылайте увиденное.

Кулинарная суббота. Раки

«Раки вчера были по 5, но большие, а сегодня по 3, но маленькие», - искрометно шутил Роман Карцев в одной из своих миниатюр.

Трудно себе представить традиционные пивные посиделки без этого представителя славного рода членистоногих. Конечно, сегодня с пивом едят все, что угодно, начиная от чипсов и заканчивая пиццей.

Но сильна память народная, есть еще понимание традиций. Потому и раки до сих пор занимают почетное место в компании с пенным напитком. Библия советского кулинара говорит о раках, что у них «сочное, нежное,  вкусное мясо, которое особенно ценится любителями пива. Когда нет  свежих раков, их можно вполне заменить консервами "Раковые шейки". Эти  консервы полностью сохраняют вкус,  аромат,  все свойства и достоинства свежего ракового мяса».

С  этим трудно не согласиться, разве что сегодня такие консервы днем с огнем не найдешь. Да разве проблема в наше время купить раков, вопрос цены, это да, но с выбором проблем нет.
Итак, раки должны быть обязательно живые. Хранить их надо в прохладном месте, но не в воде, в которой чаще всего раки гибнут. Перед варкой они должны быть хорошо промыты.
Какие рецепты используются для варки раков. Вот что предлагает все та же «Книга о вкусной и здоровой пище».

( читать о раках и смотреть видео )

Партнер моей рубрики «Кулинарная суббота» - Таверна гриль «Охота на зайцев».