Записки дончанина

В 1936 году Анастас Иванович Микоян, будучи наркомом пищевой промышленности, посетил с рабочим визитом США. В Америке Микояну очень понравилось, он побывал на многих производствах, попробовал множество диковинных для советского человека продуктов и даже некоторые из них привез в СССР. Одним из таких продуктов был томатный сок. Да-да, вы не ослышались, именно томатный сок, который мы давно считаем исконно нашим продуктом.

Возьмем номер донецкой газеты «Социалистический Донбасс» за 1937 год. Как водится, последняя полоса газеты пестрит рекламой, пусть и не такой кричащей как сегодня, и объявлениями. Большой блок, подписанный начальником отдела сбыта Главконсерва, посвящен преимуществам томатного сока. Стоит отметить, что Микояну в Америке гораздо больше понравился сок апельсиновый, но он, как человек прагматичный и мудрый, понимал, что снабдить страну советов апельсинами будет делом не простым. Потому остановились на томатном соке, который начали производить с 1936 года. Вот и призывала реклама из 1937 года утолять свою жажду не только водой и чаем, а и томатным соком, содержащим витамины А, В и С, а кроме того, не отставать в потреблении и от других стран, где он известен широким массам населения и пользуется небывалой популярностью. Хочется верить, отмечал глава отдела сбыта Главконсерва, что вскоре этот новый продукт завоюет популярность и среди жителей города Сталино.

Уже после войны потребление томатного сока будет нормой, без которой трудно себе будет представить здоровое  и разнообразное питание. Автор этих строк, учась в школе в последние годы существования Советского Союза, помнит большой плакат на стене столовой: «Будешь пить томатный сок – будешь строен и высок».

Кроме томатного сока широко рекламировались… крабы. Причем, на рекламе была нарисована банка с надписью на английском языке – “Fancy crabmeet”. Конечно, война смешает все карты, и, не считая остатков ленд-лизовских продуктов, банки с иностранными надписями на какое-то время пропадут с прилавков и столов советских граждан. И не станет рекламы в газетах города Сталино, призывающей покупать продукты, к которым привыкли жители многих стран мира. Но это уже совсем другая история.

Любите томатный сок?

«Раки вчера были по 5, но большие, а сегодня по 3, но маленькие», - искрометно шутил Роман Карцев в одной из своих миниатюр.

Трудно себе представить традиционные пивные посиделки без этого представителя славного рода членистоногих. Конечно, сегодня с пивом едят все, что угодно, начиная от чипсов и заканчивая пиццей.

Но сильна память народная, есть еще понимание традиций. Потому и раки до сих пор занимают почетное место в компании с пенным напитком. Библия советского кулинара говорит о раках, что у них «сочное, нежное,  вкусное мясо, которое особенно ценится любителями пива. Когда нет  свежих раков, их можно вполне заменить консервами "Раковые шейки". Эти  консервы полностью сохраняют вкус,  аромат,  все свойства и достоинства свежего ракового мяса».

С  этим трудно не согласиться, разве что сегодня такие консервы днем с огнем не найдешь. Да разве проблема в наше время купить раков, вопрос цены, это да, но с выбором проблем нет.
Итак, раки должны быть обязательно живые. Хранить их надо в прохладном месте, но не в воде, в которой чаще всего раки гибнут. Перед варкой они должны быть хорошо промыты.
Какие рецепты используются для варки раков. Вот что предлагает все та же «Книга о вкусной и здоровой пище».

Моя поездка в Киев выдалась очень насыщенной. И дело не только в удивительной истории попадания на скоростной поезд. Практически сразу было несколько нужных встреч, а потом потянулась цепочка приглашений, от которых я не мог отказаться. Первым было приглашение от моего нового друга lookout_life. Итак, место встречи - станция метро "Университет". Записав небольшой подкаст с Антоном Каргатовым устремляюсь к месту сбора, где уже стоит Анатолий в национальной грузинской одежде. Отправляемся в ресторан "Чачапури", который, как потом выяснилось, открылся за 3 дня до нашего мастер-класса.

Итак, столы накрыты, и ждут участником мастер-класса по приготовлению хинкали.

( дальше, больше, вкуснее )

lookout_life